En chimie organique, un alcool est un composé organique dont l’un des atomes de carbone est lié à un groupe hydroxyle (-OH). L’éthanol (appelé aussi alcool éthylique) entrant dans la composition des boissons alcoolisées est un cas particulier d’alcool. Le méthanol et l’éthanol sont toxiques et mortels à haute dose.
Il existe une différence clé entre l’éthanol et le méthanol, l’éthanol est comparativement moins toxique, nous pouvons donc l’utiliser dans les boissons alors que le méthanol est toxique et donc, nous ne l’utilisons pas dans les boissons.
Les deux ont des propriétés physiques et chimiques quelque peu similaires. Cependant, la consommation des deux peut entraîner des accidents mortels en raison de leurs différences de toxicités.
Que devriez-vous savoir de l’éthanol ?
L’éthanol est un alcool simple de formule moléculaire C2H5OH (ne cherchez pas à comprendre cette formule chimique). C’est un liquide clair et incolore avec une odeur caractéristique. De plus, l’éthanol est un liquide inflammable.
Le point de fusion de cet alcool est de -114,1 oC, et le point d’ébullition est 78,5 oC. L’éthanol est un composé polaire. De plus, il peut former des liaisons hydrogène en raison de la présence du groupe –OH (Si vous n’avez aucune notion en chimie, lisez seulement, ne cherchez pas comprendre cette formule).
En outre, l’éthanol est utilisé comme boisson. Selon le pourcentage d’éthanol, il existe différents types de boissons telles que le vin, la bière, le whisky, le brandy, l’arack, (type de bière) etc. L’éthanol est obtenu par le processus de fermentation du sucre essentiellement la mélasse par des micro-organismes, comme les levures.
L’éthanol, à de faibles pourcentages, est comparativement moins toxique que le méthanol. Cependant, il est toxique pour le corps et se transforme en acétaldéhyde dans le foie (c’est pourquoi la consommation d’alcool pousse facilement la cirrhose de foi), qui est également toxique. Outre son utilisation comme boisson, nous pouvons pareillement utiliser l’éthanol comme antiseptique pour nettoyer les surfaces des micro-organismes. En outre, il est utile comme carburant et additif pour carburant dans les véhicules. De plus, l’éthanol est miscible à l’eau et sert de solvant.
Que devriez-vous savoir du méthanol ?
Le méthanol est le membre le plus simple de la famille des alcools. Il a la formule moléculaire CH3OH, et le poids moléculaire est de 32 g mol-1. Le méthanol est un liquide extrêmement léger, inflammable, volatil et incolore. Plus important encore, il est hautement toxique. Il a une odeur caractéristique et un goût de brûlé. Le point de fusion du méthanol est -98 oC, et le point d’ébullition est de 65 oC.
Le méthanol réagit avec l’oxygène gazeux pour produire du dioxyde de carbone et de l’eau. De plus, la respiration anaérobie de certaines variétés de bactéries produit naturellement du méthanol.
En dehors de cela, il est produit industriellement à partir de combustibles fossiles tels que le gaz naturel ou le charbon. Le méthanol est très utilisé comme solvant dans les laboratoires pour dissoudre certains produits.
En outre, il est utilisé comme carburant dans les véhicules, également comme antigel dans les radiateurs de voiture.
Quelle est la différence entre l’éthanol et le méthanol?
L’éthanol et le méthanol sont des composés alcooliques. La principale différence entre l’éthanol et le méthanol est que l’éthanol est comparativement moins toxique, nous pouvons donc l’utiliser dans les boissons, tandis que le méthanol est toxique et donc, nous ne l’utilisons pas dans les boissons. De plus, le méthanol est l’alcool le plus simple de la famille des alcools.
De plus, l’éthanol a deux carbones et le méthanol n’a qu’un seul carbone. Par conséquent, le poids moléculaire de l’éthanol est supérieur à celui du méthanol. C’est donc aussi une différence entre l’éthanol et le méthanol. De plus, le méthanol a un point d’ébullition inférieur à celui de l’éthanol.
Autre différence significative entre l’éthanol et le méthanol, l’éthanol est un liquide renouvelable, car il est fabriqué à partir de canne à sucre ou de cultures similaires, mais le méthanol n’est pas renouvelable parce qu’il est fabriqué à partir de combustibles fossiles.
Histoire
Les premiers exemples de contrôles locaux sur la production, la distribution et la consommation d’alcool se trouvent dans les zones urbaines émergentes de la Chine ancienne, de la Grèce, de la Mésopotamie, de l’Égypte et de Rome.
Dans leur procédé d’embaumement, les anciens Égyptiens utilisaient un grand nombre de substances, y compris le méthanol, obtenu par pyrolyse du bois.
En Chine, l’empereur Yu (2205-2198 av. J.-C.) a imposé une taxe sur l’alcool pour réduire la consommation.
Les hommes d’État grecs du VIe siècle av. J.-C. introduisirent la peine de mort pour les magistrats ivres et exigeaient que tout vin soit dilué avec de l’eau avant d’être vendu lors de fêtes publiques.
Cependant, le méthanol pur n’a été isolé pour la première fois qu’en 1661 par Robert Boyle, qui lui donne le nom d’esprit de bois, parce qu’il est produit par la distillation, ou pyrolyse du bois. Il est connu plus tard sous le nom d’esprit de pyrolyse. En 1834, les chimistes français Jean-Baptiste Dumas et Eugène-Melchior Péligot déterminent sa composition élémentaire. Ils introduisent aussi le mot méthylène en chimie organique, formé à partir des mots grecs methy = vin + hŷlē = bois (écorce d’arbres). À l’origine, il signifie « alcool fabriqué à partir du bois », mais une erreur a été commise dans l’utilisation du grec. Le terme dérivé méthyle apparaît aux environs de 1840 par abréviation du mot méthylène, et est ensuite utilisé pour décrire l’« alcool méthylique ». Ce terme est ensuite transformé en méthanol en 1892 par la Conférence internationale sur la nomenclature des produits chimiques. Le suffixe -yl, qui est utilisé en chimie organique pour former les noms des radicaux, est dérivé du mot « méthyle ».
En 1923, le chimiste allemand Matthias Pier, travaillant pour BASF, développe un procédé pour convertir un gaz de synthèse (un mélange d’oxydes de carbone — monoxyde et dioxyde — et d’hydrogène) en méthanol. Cette méthode utilise le chromate de zinc (en) comme catalyseur et exige des conditions de pression extrêmes, allant de 30 à 100 MPa (300 à 1 000 atmosphères), et des températures très élevées, de l’ordre de 400 °C. La production moderne du méthanol est rendue plus efficace grâce à l’utilisation de catalyseurs (en général le cuivre) capables d’agir à basse pression.
L’utilisation du méthanol comme carburant suscite beaucoup d’intérêt pendant les crises pétrolières des années 1970, en raison de sa disponibilité et de son faible coût. Les problèmes surviennent très rapidement dans l’élaboration des mélanges essence-méthanol. En raison de son faible prix, certains commercialisent du carburant contenant trop de méthanol. D’autres utilisent des techniques de manipulation et de mélange inappropriées.
Comme dit plus haut, l’alcool a plusieurs utilités, on l’utilise dans l’industrie chimique comme :
solvants : l’éthanol, peu toxique, est utilisé dans les parfums et les médicaments ;
combustibles : le méthanol et l’éthanol peuvent remplacer l’essence et le fioul car leur combustion ne produit pas de fumées toxiques.
Vous vous demandez quels sont les différents types d’alcool et quel est leur degré d’alcool ? Découvrez comment l’alcool est produit et quels sont les alcools à faible, moyenne et forte teneur en alcool. Nous vous expliquerons également le processus de distillation et de fermentation qui est à la base de la fabrication de l’alcool.
Lorsqu’il est ingéré, l’alcool peut avoir des effets sur le cerveau et le comportement, ce qui peut entraîner une altération de la perception, de la coordination et de la décision. L’alcool est souvent consommé de manière sociale, mais il peut aussi être un problème de santé publique s’il est consommé en excès.
Comment l’alcool est-il produit ?
Comme dit plus haut, l’alcool s’obtient par fermentation, la fermentation est un processus biologique qui se produit lorsque les micro-organismes transforment les sucres en énergie, en produisant de l’alcool et du dioxyde de carbone en tant que sous-produits.
Pour produire de l’alcool, on commence généralement par mélanger de l’eau, des sucres et des levures pour créer une « moût ». Le moût est ensuite laissé à fermenter pendant une période de temps, majoritairement plusieurs jours ou semaines. Durant ce temps, les levures transforment les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.
Une fois que la fermentation est terminée, l’alcool est habituellement distillé pour augmenter sa concentration et pour enlever d’autres impuretés. Le produit final est une boisson alcoolisée, comme de la bière, du vin ou de l’alcool pur.
Il existe de nombreuses autres façons de produire de l’alcool, en utilisant différentes combinaisons de sucres, de micro-organismes et de processus de fermentation. Chaque type de boisson alcoolisée a sa propre méthode de production unique, qui peut affecter le goût et les propriétés de la boisson finale.
Que savoir sur l’alcool pur ?
Vous vous demandez peut-être ce qu’est l’alcool pur ? L’alcool pur c’est de l’éthanol concentré qui contient généralement entre 90 et 95 % d’alcool éthylique, mais qui peut atteindre des concentrations allant jusqu’à 99 %. À ce niveau, il devient hautement inflammable, il est beaucoup plus utilisé à cet état en médecine, en parfumerie et en cuisine.
L’alcool pur est donc une forme très concentrée d’alcool éthylique qui peut être utilisée pour de nombreuses applications. Il est très inflammable et doit être manipulé avec précaution. Il est important de noter qu’il s’agit d’une substance très forte et qu’il ne doit jamais être consommé ou inhalé.
Quels sont les alcools à faible teneur en alcool ?
En ce qui concerne les alcools à faible teneur en alcool, l’une des premières choses à considérer est leur taux d’alcool. Il est traditionnellement compris entre 3 et 5%. Les alcools à faible teneur en alcool comprennent la bière, le cidre, la limonade alcoolisée, le shandy et le kvass (des marques de bières).
L’éthanol et le méthanol sont les composés alcooliques les plus simples. La principale différence entre l’éthanol et le méthanol est que l’éthanol est comparativement moins toxique, on peut facilement l’utiliser dans les boissons, tandis que le méthanol est toxique et, par conséquent, n’est utilisable dans les boissons.
Le négoce de l’alcool
Nous l’avons suffisamment souligné, l’alcool a deux principales origines : la distillation de produits agricoles (et notamment de mélasses) [alcool de fermentation] et le traitement des hydrocarbures [alcool de synthèse].
En 2021 plus de 280 milliards de litres d’alcool a été consommés dans le monde, dont 54 milliards uniquement en Chine, premier consommateur mondial en termes de volume.
Le négoce des matières premières est une activité secrète et dans cet écosystème, le négoce de l’alcool est l’une des activités encore plus secrètes.
Sa principale caractéristique est la place dominante (avec 70 % du marché).
Tous ceux qui ont fait la formation des hydrocarbures ou du sucre chez nous, nous leur montrons l’importance qu’il y à s’intéresser à ce secteur.
Mon rôle est de braquer les projecteurs sur les secteurs, alors si vous avez pris le temps de lire texte jusqu’ici, je vous dis bravo ! Sachez que vous avez la possibilité de vous lancer dans le domaine du négoce de l’alcool, car grâce au secret bien gardé autour de ce secteur, beaucoup ignorent qu’il existe un très gros marché en arrière.
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